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Cher lecteur,

Nous vous proposons cette semaine un menu autour du fromage.

Ce menu s'entend pour 4 personnes

Entrée : Chèvre chaud au cumin
Plat : Côtes de veau au parmesan
Dessert : Gâteau au fromage blanc



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Entrée
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Chèvre chaud au cumin :

4 Fromage de chèvre doux
4 Tomates
2 c. à soupe de cumin moulu
2 branches de Thym frais
15 cl d'huile d'olive
Sel, poivre

Plongez les tomates 1 min dans de l'eau bouillante. Pelez-les. Retirez la pulpe et les pépins et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un plat avec le thym effeuillé et l'huile d'olive. Poivrez. Couvrez d'un film transparent et laissez mariner 1 heure.
Roulez les fromages de chèvre dans le cumin. Posez-les dans des ramequins et passez-les 5 min sous le grill du four.
Sortez les ramequins du four. Salez les tomates. Entourez les fromages de tomates marinées concassées. Servez aussitôt.



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Plat
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Côtes de veau au parmesan

4 côtes de veau
200 g d'oignons
50 g de beurre
100 g de parmesan râpé
4 c. à soupe de chapelure
20 cl de vin blanc
Sel, poivre

Epluchez et hachez les oignons. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle, mettez-y les côtes de veau, ajoutez les oignons.
Retournez les côtes de veau pour qu'elles dorent sur l'autre côté.
Salez, poivrez. Retirez du feu.
Mélangez dans un bol le parmesan et la chapelure.
Allumez le four th 6, 180°C. Prenez un plat allant au four, versez le hachis d'oignons dans le fond et posez dessus les côtes de veau.
Saupoudrez-les du mélange de parmesan et de chapelure. Mouillez avec le vin blanc .
Parsemez le dessus reste du beurre. Enfournez et laissez cuire 35 min.
Servez aussitôt accompagné de pâtes fraîches.



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Dessert
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Gâteau au fromage blanc

550 g de fromage blanc
80 g de farine
100 g de sucre
2 oeufs
2 c. à café d'extrait de vanille

Préchauffez votre four Th7 (210°).
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine, le fromage blanc et l'extrait de vanille.
Beurrez un moule et mettez y le mélange. Enfournez et laissez cuire 30 min environ.
Servez froid.



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Que boire ?
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Nous avons accompagné ce repas d'un vin de Savoie blanc comme un Domaine de Méjane


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Truc & astuces
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Chèvre chaud au cumin : Remplacez le cumin par des épices de votre choix.
Côtes de veau au parmesan : Aromatisez le mélange chapelure/parmesan avec des 5 baies moulues par exemple.
Gâteau au fromage blanc : Rajoutez 25 g de raisins secs à la préparation.


Gastronomiquent Vôtre,
Edith O'rial



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