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Cher lecteur,

Cette semaine, nous vous proposons un menu sans prétention mais délicieux.

Ce menu s'entend pour 4 personnes

Entrée : Potage de légumes
Plat : Côte de veau aux pommes de terre
Dessert : Crème vanille-chocolat



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Entrée
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Potage de légumes :

2 pommes de terre moyennes pelées, coupées en dés
1 gros oignons haché
4 tasses d'eau
2 branches de céleri coupées en dés
250 g de haricots verts coupés en morceaux
1 carotte coupée en morceaux
1 bouquet de persil
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon, les pommes de terre et faites dorer quelques minutes; ajoutez les tasses d'eau et amenez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter 10 min. Ajoutez le céleri, les haricots verts, la carotte et le bouquet de persil coupé grossièrement.
Couvrez et laissez mijotez à nouveau 15 min. Salez, poivrez. Laissez tiédir puis moulinez.
Réchauffez avant de servir.



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Plat
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Côte de veau aux pommes de terre

4 belles côtes de veau
1 kg de pommes de terre
4 tomates
4 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
Sel
Poivre

Préchauffez votre four Th7 (210°)
Pelez et coupez en tranches épaisses les pommes de terre. Épluchez les gousses d'ail et fendez-les en deux.
Pelez et épépinez les tomates.
Dans un grand plat, allant au four, versez 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Disposez les côtes de veau sur un lit de pommes de terre. Ajoutez les gousses d'ail, la feuille de laurier, la pulpe de tomate en morceaux. Salez, poivrez. Versez par dessus le reste d'huile d'olive.
Enfournez et laissez cuire durant 30 min en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
Servez aussitôt.



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Dessert
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Crème vanille-chocolat :

50 g de beurre
50 g de farine
80 g de sucre
75 cl de lait
1/2 c. à café de vanille liquide
100 g de chocolat
½ verre d’eau
30 g de sucre

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, faites cuire 1 min à feu doux, pour que le mélange devienne mousseux sans prendre couleur.
Retirez du feu, ajoutez d’un seul coup le lait froid et le sucre. Remettez sur le feu et faites porter à ébullition en remuant sans cesse.
Ajoutez la vanille, mélangez bien. Versez dans 4 ramequins.
Faites fondre le chocolat avec l’eau et le sucre, dés que le mélange est bien lisse, le versez sur la crème. Laissez refroidir et mettez les ramequins au réfigirateurs quelques heures.
Sortez au moment de servir.



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Que boire ?
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L'entrée se suffisant à elle même, nous avons accompagné le reste du repas d'un Bourgogne blanc comme un Puligny-Montrachet 1997


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Truc & astuces
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Potage de légumes : Vous pouvez remplacer le persil par 1 c. à café d'aneth ou pour un goût plus exotique de la coriandre.
Côte de veau aux pommes de terre : Si vous souhaitez alléger la recette, remplacez les pommes de terre par un mélange de rondelle de légumes courgettes-aubergines par exemple.
Crème vanille-chocolat : Etonnez vos amis en leur proposant une crème chocolat-café. Pour ce faire, remplacez la vanille par 1/2 c. à café d'extrait de café.


Gastronomiquent Vôtre,
Edith O'rial



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